ปลาช่อนแดดเดียวมาแล้วจ้า

                                                               ปลาช่อนแดดเดียว

ปลาช่อน
 

ปลาช่อนแดดเดียว
 

                                  

                                       ปลาช่อนแดดเดียวทอดมาแล้วจ้า



    ...ปลาช่อนแดดเดียวถือเป็นการถนอมอาหารจากสัตว์(ปลาช่อน)อีกอย่างหนึ่งเพื่อเก็บไว้ได้นานกว่าปลาสดหรืออาจเรียกได้ว่าเป็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้มีมูลค่าเพิ่ม เนื่องจากดิฉันเป็นคนอีสานอาศัยอยู่ในถิ่นฐานที่มีอุดมสมบูรณ์ไปด้วยข้าวปลาอาหารมากมาย ดิฉันจึงได้ใช้ความรู้ที่ได้ศึกษามาใช้ประโยชน์ คือการถนอมอาหาร การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อให้ได้มูลค่าเพิ่มค่ะซึ่งในที่นี้ดิฉันได้เลือกการทำปลาช่อนแดดเดียวมาแนะนำค่ะ สำหรับการทำปลาช่อนแดดเดียวก็ไม่ยากอย่างที่คิดสามารถทำได้กันทุกคนแต่สิ่งที่ยากยิ่งกว่านั้นขึ้นอยู่กับว่ารสชาติว่าจะอร่อยหรือไม่ เนื้อปลาจะมีสีสวยหรือนิ่มแค่ไหนขึ้นอยู่กับเทคนิกหรือเคล็ดลับของแต่ละคนค่ะ ดิฉันจึงได้ให้ความรู้และแนะนำเกี่ยวกับวัสดุ-อุปกรณ์ที่ใช้ทำปลาช่อนแดดเดียวและวิธีการทำปลาช่อนแดดเดียวมาให้ดูหากมีใครสนใจทำปลาช่อนแดดเดียวก็สามารถลองทำได้ด้วยตนเองได้เลยนะค่ะ...มาดูกันเลยค่ะ

ก่อนอื่นเราต้องมาเรียนรู้และรู้จักกับวัสดุ - อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำปลาช่อนแดดเดียวว่ามีอะไรบ้างนะค่ะ

วัสดุ - อุปกรณ์

1.  ปลาช่อน
2. ช้อน
3. มีด
4. เขียง
5. กะละมัง
6. กระด้ง
7. เครื่องปรุง  (เกลือ น้ำตาล รสดีนิดหน่อย)

พร้อมแล้วเรามาดูวิธีการทำปลาช่อนแดดเดียวกันเลยค่ะ(ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ)

วิธีการทำปลาช่อนแดดเดียว (ตามสูตรดิฉันเองค่ะ)

 

 

ใช่ช้อนขอดเกล็ดปลาช่อนออกให้หมด

 

นำปลาช่อนล้างเกล็ดออกให้หมดด้วยน้ำสะอาดในกะละมัง

 

ใช้มีดผ่าตรงกลางตามแนวลำตัวของปลาช่อน

 

 

ตัดหัวปลาช่อนออกจากตัวปลาช่อน

 

ผ่าปลาช่อนกลางหลังตามแนวลำตัวแบะออกแล้วเอาไส้ปลาช่อนออก

 

 

นี่คือ สภาพปลาช่อนทีได้จากการชำแหละพร้อมทำการหมัก

 

นำปลาช่อนไปปรุงรสด้วยเครื่องปรุงประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล รสดี ตามอัตราส่วน(สูตรลับ)

 

หมักปลาช่อนคลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งดี)

 

 



 

นำปลาช่อนไปตากแดด 4 ชั่วโมง

 

ปลาช่อนตากแดดด้านหน้า

 

 



พลิกปลาช่อนกลับอีกด้านตากทิ้งไว้ 4  ชั่วโมง

 

 



 

 

ปลาช่อนตากแดดด้านหลัง

 

 

ผลผลิตที่ได้คือปลาช่อนแดดเดียวทอดพร้อมรับประทานได้เลย

 

แซ่บ...อีหลีเด้อลองเมิ่งเด้อจ้ากับข้าวเหนียวฮ้อนๆลูกอีสานบ่ถิ่มถิ่น

 (อร่อย...แน่นอนลองดูจ้ารับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆคนอีสานต้องไม่ลืมถิ่นกำเนิดจ้า...)



เคล็ดลับส่วนตัว

สำหรับการทำปลาช่อนแดดเดียวจะให้เนื้อปลาสีสวยไม่ซีดเกินไปจะไม่ล้างปลาบ่อยนะค่ะ ดิฉันจะล้างปลาครั้งเดียวค่ะหลังจากขอดเกล็ดเท่านั้นค่ะเราะจะทำให้เนื้อปลาสีสวยอย่างที่เห็นในภาพคือสีสวยไม่ซีด  สำหรับการหมักปลาช่อนแดดแเดียวหมักไว้ข้ามคืนยิ่งดีหรือ 1 วันซึ่งจะทำให้เครื่องปรุงรสเข้าเนื้อปลาทำให้เนื้อปลามีรสชาติกลมกล่อมเพิ่มมากขึ้น แล้วจึงนำไปตากแดด 8 ชั่วโมง เสร็จแล้วนำไปเก็บไว้ตู้เย็นก็จะได้ปลาช่อนแดดเดียวอย่างเส็จสมบูรณ์จ้า...

 

...จบการนำเสนอแล้วจ้า...



 สนใจติดสอบถามกันได้เลยนะค่ะ

 

คิดเองบ่เรียนแบบไผเด้อจ้า...(คิดเองไม่เรียนแบบใครจ้า...)